Il produttore
Il Domaine Enclos de la Croix è la storia di una saga familiare : la
famiglia Frezouls lo giuda ormai da otto generazioni, dal lontano 1814 che ne
segna la nascita. L’azienda si estende su 24 ettari di terreno, recintati con
muretti a secco, che costituiscono il patrimonio e l’eredità di questa
famiglia.
L’azienda si trova nel comune di
Lansargues, nella Petit Camargue, con il mare e gli stagni a Sud e le montagne
delle Cevennes a Nord, inebriato dallo iodio marino e spazzato da mistral e
tramontana.
Storicamente l’azienda produceva vino
per le Forze Armate francesi, con una prudione, di conseguenza, incentrara
sulla quantità. Un grosso cambiamento avviene negli anni 1970-1980 : le
vigne di Aramon e Carignan, lasciano il posto a Cabernet Sauvignon,
Merlot, Cabernet Franc e Petit Manseng; i rendimenti vengono controllati e la
produzione, cala da 5000 a 1000 ettolitri in nome della qualità. Il tutto con
il passaggio all’Agricoltura Biogica.
Un percorso in continuo divenire,
sempre fedele al motto della famiglia Frezouls : « histoire,
tradition, goût du changement et modernité »
Il vino
L’Enclos de la Croix La vie à pleines dents
2015 è un Cabernet Sauvignon in purezza. Le viti sono allevate a Cordone di
Royat su suolo calcareo, con una resa
media di 61 hl/ha. Alla vendemmia segue una pressatura immediata e la
fermentazione a temperatura controllata (16-18°C). Il vino poi riposa in vasche
inox per sei mesi prima dell’imbottigliamento e della messa in commercio.
Nota di degustazione
Data
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19 Maggio 2016
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Nome
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LA VIE A PLEINES DENTS
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Vendemmia
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2015
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Nazione
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Francia
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Regione
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Languedoc
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AOC-DOC
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IGP Pays d’Herault
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Uve
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100
% Cabernet Sauvignon
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Temp. di servizio
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8-10° C
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Alcohol
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13
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Prezzo (in euro)
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6
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SO2 (in mg/l)
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Nd
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Esame Visivo
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Esame Gusto Olfattivo
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Limpidezza
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Cristallino
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Corpo
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Debole
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Colore
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Giallo Paglierino Scarico
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Equilibrio
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Equilibrato
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Consistenza
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Abb. Consistente
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Morbidezza
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Secco
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Effervescenza
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Durezza
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Abb. Fresco, Abb. Sapido
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Intensità
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Abb. Intenso
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Esame Olfattivo
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Aromi
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Agrumi
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Intensità
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Abbastanza Intenso
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Complessità
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Poco Complesso
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Persistenza
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Poco Persistente
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Qualità
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Abbastanza Fine
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Considerazioni finali
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Descrizione
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Agrumi, Fiori bianchi
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Stato evolutivo
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Pronto/Giovane
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Armonia
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Armonico
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Abbinamenti cibo-vino
Il
vino si beve bene come aperitivo, accompagnando tartine e stuzzichini. Altro
abbinamento interessante è con i frutti di mare o con piatti a base di pesce.
Il passaggio da vitigni autoctoni a
vitigni internazionali è, nei miei canoni, un punto a sfavore di questo
produttore che altrimenti collezionerebbe solo plausi : conduzione
familiare, biologico, terreni di proprietà, gusto per l’innovazione e per la
sperimentazione.
La vie à pleins dents è un esempio
lampante proprio di quest’ultimo aspetto : vinificare in bianco una uva a
bacca rossa è un esperimento davvero interessante.
Il risultato è un vino fresco,
leggermente agrumato quasi etereo nel corpo e nella consistenza. Un vino
perfetto per un aperitivo. Un vino che mi è davvero piaciuto.
Contatti:
www.enclosdelacroix.com
