Francia – Clos des Patris Caladoc 2015

Il produttore

Il Clos des Patris é innanzitutto un’azienda a conduzione familiare. Siamo a Caromb, alle pendici del Mont Ventoux nell’alta Provenza e in quest’azienda, dal 2004 ormai, la famiglia Morard produce vini biologici. Una rivoluzione voluta dal suo patro, Yves, che da allora gira per fiere e mercati a pubblicizzare i suoi prodotti. Già prima suo padre, uno dei fondatori della cooperativa di Caromb produceva vino su queste terre. Yves, dal canto suo era emigrato in Libano, dove per anni ha lavorato nel settore vinicolo. E proprio all’inizio degli anni 2000 decide di rientrare in patria e con il figlio Cyrille, anch’egli enologo, si mettono alla testa dell’azienda.

Il vitigno si estende su circa 20 ettari, su cui sono coltivati differenti vitigni, estremamente tipici della zona con Syrah e Grenache a prendere la percentuale maggiore. In vigna il lavoro é meticoloso e rispettoso della natura con interventi minimi e selezione dei grappoli per avere rese ridotte (siamo nell’ordine di 30 hl/ha) ma uve più cariche di aromi e sapori. Le viti hanno in media 50 anni.

La vendemmia é rigorosamente manuale. Una volta in cantina la vinificazione é tradizionale : le uve passano per una pressa borgognona in legno, vanto di Yves (la trovate anche sull’etichetta) prima di procedere con la fermentazione.

Il vino

Il Clos des Patris Caladoc 2015 è un Caladoc in purezza. Questo vitiogno nasce dall’incrocio di Grenache e Malbec. 

Nota di degustazione

Data	20 Ottobre 2016
Nome	CALADOC	Vendemmia	2015
Nazione	Francia	Regione	Provenza
AOC-DOC	//	Uve	Caladoc
Temp. di servizio	16-18° C	Alcohol	14
Prezzo (in euro)	8	SO2 (in mg/l)	100

Esame Visivo		Esame Gusto Olfattivo
Limpidezza	Limpido	Corpo	Di corpo
Colore	Rosso Rubino con riflessiviolacei	Equilibrio	Equilibrato
Consistenza	Abb. Consistente	Morbidezza	Abb. Caldo – Poco Morbido
Effervescenza	//	Durezza	Tannico
		Intensità	Abb. Intenso
Esame Olfattivo		Aromi	More, Frutti Rossi
Intensità	Abb. Intenso
Complessità	Poco Complesso	Persistenza	Abb. Persistente
Qualità	Abb. Fine	Considerazioni finali
Descrizione	Mora, Frutti Rossi	Stato evolutivo	Pronto
		Armonia	Armonico

Abbinamenti cibo-vino

Un vino corposo e dal sapore deciso che ben si sposa con piatti sostanziosi a base di carne e con pietanze speziate.

Un nuovo vitigno da aggiungere alla lista, ma non certamente un grande prodotto. Il vino ha una leggera effervescenza che ne altera il sapore. Il colore é di un rubino violaceo molto bello e buona é la consistenza. Il lato olfattivo e gustativo sono in realtà sodisfacenti, non eccelsi in complessità ma buoni per un vino da pasto. Un prodotto che non mi ha entusiasmato.

Contatti: www.closdespatris.com

Francia – Domaine Le Roc Folle Noire d’Ambat 2014

Il produttore

La storia del Domaine Le Roc e quello della famiglia RIBES vanno di pari passo. Antico possedimento familiare caduto in semi abbandono, ritorna a nuova vit anel 1981 quando Jean Luc, bluesman e viticoltore, prende le redini dell’azienda per riportarla a nuova vita.

Il Domaine si trova nella zona dell’AOC Fronton, incastonato tra Toulouse, la Garonne e il Tarn, su un terroir di boulbenes  e ciottoli. Fin dal 1981 una cultura di inerbimento non controllato e di rispetto per la natura al massimo in vigna costituiscono il credo di questo viticoltore. In inverno sono le pecore ad occuparsi delle erbe tra i filari e per il resto gli interventi sono minimi, ma senza ricadere sotto aélcun protocollo.

Non solo Negrette, vitigno distintivo dell’AOC Fronton, ma anche Cabernet e Syrah sono coltivati al domaine, tutti con una densità media di 5000 piedi per ettaro e conseguenti rendimenti di 50 hl/ha.

Il vino

Il Domaine Le Roc FOLLE NOIRE D’AMBAT è un Negrette in purezza. Le viti son piantate con una densità di 5000 piedi/ha e con rendimenti di 50 hl/ha. Dopo la vendemmia fatta a mano e la pressatura le uve sono messe, per gravità, in tini di piccola dimensione il che permette un migliore controllo della stabilità delle temperature. Il vino passa poi in botti da 20hl per 8-10 mesi per la maturazione.

Nota di degustazione

Data	09 Luglio 2016
Nome	FOLLE NOIRE D’AMBAT	Vendemmia	2014
Nazione	Francia	Regione	Sud-Ouest
AOC-DOC	Fronton	Uve	Negrette
Temp. di servizio	16-17° C	Alcohol	12
Prezzo (in euro)	8	SO2 (in mg/l)	Nd

Esame Visivo		Esame Gusto Olfattivo
Limpidezza	Limpido	Corpo	Di corpo
Colore	Rosso Porpora	Equilibrio	Equilibrato
Consistenza	Abb. Consistente	Morbidezza	Poco Morbido, Abb. Caldo
Effervescenza	//	Durezza	Tannico
		Intensità	Abb. Intenso
Esame Olfattivo		Aromi	Lardo Fumé, Violetta, Pepe
Intensità	Abb. Intenso
Complessità	Abb. Complesso	Persistenza	Poco Persistente
Qualità	Abbastanza Fine	Considerazioni finali
Descrizione	Fruttato, Ciliegie	Stato evolutivo	Pronto
		Armonia	Armonico

 

Abbinamenti cibo-vino

Aperitivi, piatti di salumi e formaggi; ma anche filet mignon di maiale e carni bianche in salmi. 

Altro vitigno a me sconosciuto. E altro vino piacevole, perfetto per un aperitivo con salumi e formaggi.

Il vino é giovane, di un vivo colore porpora, poco incline all’invecchiamento e capace di combinare sentori di frutti rossi e di affumicato. La parte fumé è più marcata nella degustazione che all’olfatto.

In buona sostanza un vino onesto, ad un prezzo davvero competitivo.

Contatti: www.leroc-fronton.com

Francia - Domaine Le Briseau Kharakter 2010

Il produttore

Christian Chaussard lavorava nel settore delle opere pubbliche accompagnando a questa attività principale un’insana passione per il vino. Nel 2001 incontra Nathalie Gaubicher, attrice svizzera con un diploma da sommelier. Ne nasce una grande storia d’amore e, dal 2002, il Domaine Le Briseau, nella regione del Loir, tra Tours e Le Mans.

All’inizio gli ettari vitati sono 4 e i due produttori acquistano uve dai loro vicini per avviare la produzione. Dal 2010 il domaine arriva alla sua taglia attuale di 10,5 ettari. Fin dalla prima annata la filosofia dei loro produttori è ben chiara: lavorare la vigna in maniera biologica e produrre dei vini naturali, senza aggiunte chimiche. Facile a dirsi ma meno a farsi in una zona umida e fortemente infestata da parassiti e funghi. Il lavoro e la combattività di Christian varcano i confini regionali tanto da valergli la carica di Presidente dell’associazione francese dei Vini Naturali.

E tanto da lasciare il mondo del vino naturale profondamente colpito dalla sua morte, avvenuta nel 2012 in un incidente con un trattore. Alla sua dipartita è la moglie Nathalie a prendere le redini del domaine, proseguendo l’opera iniziata dal marito.

Dei 10,5 ettari oggi vitati, 6 sono dedicati a uve a bacca rossa (pineau d’aunis, côt, gamay) e 4,5 al bianco (esclusivamente chenin). Le parcelle si trovano in zone differenti per altitudine ed esposizione ma tutte su un terroir essenzialmente argillo-calcareo. Come già accennato, gli interventi, in vigna come in cantina sono ridotti al minimo per permettere all’uva di esprimere il proprio potenziale. La vendemmia avviene a mano, in cassette da 10kg per preservare l’integrità degli acini fino alla pressatura.

La vinificazione dei rossi segue un procedimento abbastanza standardizzato : rimescolamenti e pigiatura avvengono con i piedi e continuano durante la macerazione che varia da 15 a 40 giorni. I vini finiscono poi direttamente in barrique non nuove per la maturazione.

Per i bianchi la pressatura avviene subito dopo la vendemmia e dura da 3 a 6 ore. Dopo il debourbage, il mosto passa in botte per una fermentazione che puo’ durare fino a un anno. Anche in questo caso si usa legno non nuovo.

Il vino

Il Domain Le Briseau KHARAKTER 2010 proviene da una singola parcella di Chenin Blanc situato nel territorio dell’AOC Jasnières. La parcella è di solo 1 ettaro, esposta verso sud e con un terroir argillo-calcareo. Le viti sono le più vecchie del domaine, età media 45-50 anni.

Le uve vengono raccolte in leggera sovramaturazione per aggiungere la componente zuccherina a quella minerale dello Chenin.

Nota di degustazione

Data	09 Luglio 2016
Nome	KHARAKTER	Vendemmia	2010
Nazione	Francia	Regione	Loir
AOC-DOC	Jasnieres	Uve	Chenin
Temp. di servizio	10-12° C	Alcohol	12
Prezzo (in euro)	20	SO2 (in mg/l)	Nd

Esame Visivo		Esame Gusto Olfattivo
Limpidezza	Limpido	Corpo	Di corpo/Debole
Colore	Giallo Oro	Equilibrio	Equilibrato
Consistenza	Abb. Consistente	Morbidezza	Abb. Caldo
Effervescenza	//	Durezza	Fresco
		Intensità	Abb. Intenso
Esame Olfattivo		Aromi	Mela, Albicocca, Coing,
Intensità	Abb. Intenso		Miele, Cera, Fiori Bianchi
Complessità	Abb. Complesso	Persistenza	Persistente
Qualità	Abbastanza Fine	Considerazioni finali
Descrizione	Fruttato, Floreale	Stato evolutivo	Pronto
		Armonia	Armonico

Abbinamenti cibo-vino

Piatti a base di pesce, crostacei o formaggi di capra. 

Questo vino é quasi un mito, anche perché strettamente legato alla figura di Christian Chaussard (nel negozio dove l’ho comprata hanno tenuto a sottolineare che si trattava di un’annata « vinificata » ancora da Chaussard). Il vino gioca molto su un delicato equilibrio tra minerale e dolce, frutto delle caratteristiche precipue dello Chenin e della sovramaturazione voluta dall’enologo. In più, l’assenza di stabilizzanti perché il vino sia davvero naturale trasforma questa linea di equilibrio in una linea … curva, con il gusto che deborda sul dolce o sul minerale di sorso in sorso. E che, proprio per questo si sposa alla perfezione con i formaggi di capra giovani. Un vino comunque differente, non necessariamente indimenticabile.

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