Francia – Vin & Pic Baco 2014

Il produttore

L’azienda vitivinicola Vin et Pic (nota anche come Mondon) nasce nel 1974 dalla passione di Fernand e Daniel Mondon. L’azienda si trova nella regione della Loira, più precisamente sulla piana del Forez, incastonato tra il Massiccio Centrale e la Loira stessa, sul sito vulcanico di Saint Romain le Puy.

I vigneti dell’azienda si estendono su una superficie complessiva di 6,5 ettari, per una produzione totale di circa 40000 bottiglie all’anno.

I vitigni coltivati sono Gamay, hybrides 54/55 Bacco, Viognier, Chardonnay, Syrah e tutte le etichette dei loro vini sono realizzate dall’artista Philippe LOUISGRAND.

Il vino

Le uve di Baco Noir provengono dalle pergole delle case dei villaggi della zona intorno a Saint Romain le Puy che, a memoria d’uomo, non hanno subito alcun trattamento.  15 giorni di macerazione e una leggera aggiunta di solfiti al momento dell’imbottigliamento sono i due momenti marcanti la produzione di questo vino. Le uve sono raccolte quando in avanzato stato di maturazione al fine di eliminarne le caratteristiche selvatiche, che invece restano evidenti quando la vendemmia arriva nel momento dovuto.

Il BACO NOIR è il solo vitigno della specie vitis-riparia a essere stato commercializzato. Si tratta di un ibrido che nasce nel 1902 per mano di François Baco dall’incrocio di Folle Blanche e Riparia Grand Glabre. Dona vini alcoolici, molto carichi in colore e leggermente amari.   

Nota di degustazione

Data	05 Luglio 2016
Nome	BACO	Vendemmia	2014
Nazione	Francia	Regione	Rhone-Alpes
AOC-DOC	//	Uve	Baco Noir
Temp. di servizio	15-16° C	Alcohol	12,5
Prezzo (in euro)	11,5	SO2 (in mg/l)	20

  

Esame Visivo		Esame Gusto Olfattivo
Limpidezza	Limpido	Corpo	Di corpo
Colore	Rosso Granato Scarico	Equilibrio	Equilibrato
Consistenza	Abb. Consistente	Morbidezza	Poco Morbido, Abb. Caldo
Effervescenza	//	Durezza	Tannico
		Intensità	Abb. Intenso
Esame Olfattivo		Aromi	Frutti rossi, Agrumi, Pompelmo
Intensità	Abb. Intenso
Complessità	Poco Complesso	Persistenza	Poco Persistente
Qualità	Abbastanza Fine	Considerazioni finali
Descrizione	Fruttato, Franco	Stato evolutivo	Pronto
		Armonia	Abbastanza Armonico

Abbinamenti cibo-vino

Piatti di salumi e formaggi, antipasti.

Il Baco Noir era per me sconosciuto. Ho già assaggiato, in produzioni artigianali, sia il Clinton sia il Noah ma questo rimaneva una novità assoluta, a maggior ragione in produzione commerciale. Il vino, sebbene le uve vengano raccolte in sovramaturazione per smussare il lato selvatico, mantiene una leggera effervescenza iniziale che fuorvia nell’analisi gustativa. Dopo qualche istante il vino mostra tutte le sue vere caratteristiche, con una commistione di frutti rossi e tannini uniti alla freschezza e alla punta amara tipica di questo vitigno. Un equilibrio instabile in fin dei conti, che non permette di apprezzarlo fino in fondo.

Contatti: www.cave-mondon-demeure.com