Il produttore
Il Domaine de la Senechaliere si trova
a Saint Julien de Concelles, a pochi chilometri da Nantes, al confine tra Loira
Atlantica e Bretagna. Terra di Muscadet. E Muscadet era quello che il
proprietario, Marc Pesnot, produceva dai suoi 13 ettari tutti vitati a Melon de
Bourgogne. Agli inizi degli anni novanta del secolo scorso, Marc scopre il vino
naturale e inizia una conversione lent ache culmina nel 2001 con il passaggio a
100% naturale : scompaiono lieviti, solfati, zuccheri, tutto quello che
non viene dagli acini.
I suoi vini sono tutti classificati
Vin de France, non potendo ricadere in nessuna delle AOC della regione. La
produzione, limitata, è destinata principalmente all’esportazione (80%), in
particolare negli Stati Uniti, Svizzera e Giappone. E proprio un gruppo
finanziario giapponese, Nomura, ha rilevato la proprietà del domaine nel 2008,
lasciando pero carta bianca a Marc nella gestione delle attività.
Il vino
Il Domaine de la
Senechaliere La Boheme 2014 è un Melon de Bourgogne in purezza. Le viti, di età
media 50 anni, sono allevate a Guyot su un terroir di scisti con rendimenti
nell’ordine di 40 hl/ha. Le uve sono vendemmiate quando raggiungono la piena
maturazione e successivamente diraspate. Gli acini subiscono una pressatura
manuale leggera e il vino resta poi per nove mesi sulle bucce in vasche di
acciaio inox a temperatura controllata prima dell’imbottigliamento e la messa
in commercio.
Nota di degustazione
Data
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28 Gennaio 2016
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Nome
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La BOHEME
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Vendemmia
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2014
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Nazione
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Francia
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Regione
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Bretagna (Nantes)
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AOC-DOC
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Uve
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100
% Melon de Bourgogne
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Temp. di servizio
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12° C
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Alcohol
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12
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Prezzo (in euro)
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16
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SO2 (in mg/l)
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20
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Esame Visivo
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Esame Gusto Olfattivo
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Limpidezza
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Limpido
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Corpo
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Di corpo
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Colore
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Giallo paglierino pallido
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Equilibrio
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Equilibrato
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Consistenza
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Abb. Consistente
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Morbidezza
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Abb. Morbido
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Effervescenza
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Durezza
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Abb. Fresco, Abb. Sapido
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Intensità
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Abb. Intenso
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Esame Olfattivo
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Aromi
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Fiori bianchi
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Intensità
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Intenso
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Complessità
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Abbastanza Complesso
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Persistenza
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Abb. Persistente
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Qualità
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Fine
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Considerazioni finali
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Descrizione
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Fiori bianchi, pera, mela
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Stato evolutivo
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Pronto
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verde
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Armonia
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Armonico
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Abbinamenti
cibo-vino
Frutti di mare, carni
bianche o pesce alla griglia, insalate o, semplicemente, da solo.
E’ davvero
curioso rendersi conto che su internet, se cerchi informazioni su questo vino,
trovi essenzialmente commenti in inglese e solo qualcosa in francese, segno
della grande propensione ai mercati stranieri di questo produttore. E degustare
un vino naturale, dopo essersi preparato a farlo, resta comunque un’esperienza
interessante ed elettrizzante. Una volta aperta la bottiglia lo shock olfattivo
è davvero avvolgente, con sentori chiari e facilmente distinguibili ma anche
volatili e poco durevoli. In bocca il sapore è deciso, il vino piacevole da
bere e con una buona sapidità. Altra caratteristica da notare è una leggera effervescenza
che la freschezza del vino senza condizionarne il sapore.
Sarei
curioso di provarlo dopo un paio di anni di maturazione in bottiglia.
Contatti: //
