Petrussa é una di quelle aziende che
hanno fatto la storia del vino in Friuli Venezia Giulia. L’azienda ha sede nel
comune di Prepotto (Udine), zona di origine proprio dello Schioppettino. L’attenzione
primaria è rivolta ad un modello di coltivazione integrata della vite con un
bassissimo impatto ambientale, dove si cerca di salvaguardare l’ambiente, le
viti e l’uomo che le coltiva, producendo un’uva priva di sostanze chimiche
residuali. Tutti i vigneti sono inerbiti naturalmente.
Tutte le lavorazioni in vigna, nei
vari periodi dell’anno sono svolte manualmente e gli interventi colturali
vengono decisi in seguito ad un attento studio delle fasi fenologiche in
relazione all'andamento climatico stagionale.
I vecchi vigneti sono stati mantenuti
e riordinati, convertendo il sistema di allevamento da doppio capovolto a
Guyot, con una carica di gemme per vite molto bassa in modo da far produrre
alla vite pochi grappoli ma di qualità altissima.
Petrussa produce le sue uve su tre
vigneti distinti :
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Vigneti di Bivio
Romanutti (superficie totale vitata 4.6 ha)
Il terreno è argilloso – limoso,
leggermente acido, adatto alla produzione di vini bianchi per l’esaltazione
aromatica, mentre dalle varietà a bacca rossa si ottengono vini di corpo e
struttura superiore. Attualmente le varietà coltivate sono: Merlot, Cabernet
Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Tocai Friulano, Schioppettino e Verduzzo
Friulano.
-
Vigneti di Albana
(superficie totale vitata 2.2 ha).
Il terreno, a ridosso del torrente
Judrio, è caratterizzato da una povertà in sostanze organiche, friabile, con
sassi depositati dal torrente in epoche remote, sufficientemente caldo, molto
ventilato, l’aridità permette alla vite nel periodo autunnale di accumulare
nella bacca la maggiore quantità di sostanze.
Non è uniforme, per questo spesso si
rendono necessari diversi accorgimenti colturali nello stesso appezzamento.
La disposizione dei filari è orientata
Sud-Est. In questo vigneto si coltivano uve Schioppettino e Merlot.
-
Vigneti di Santo
Spirito (superficie vitata 0.7 ha).
Vigneto di trenta anni piantato a
Merlot, Tocai, Pinot Bianco, Chardonnay nella zona alta delle colline del
comprensorio di Prepotto. Molto soleggiato e sottoposto al vento proveniente
dai Balcani. Il terreno argilloso misto alla ponca non ricco dona equilibrio
vegeto-produttivo alla vite.
In cantina il lavoro è votato alla semplicità,
nel rispetto massimo delle uve e del lavoro in vigna. Si producono vini bianchi
e rossi con una percentuale paritaria, volendo valorizzare le diverse
caratteristiche ovvero le diverse anime dei vigneti, per garantire unicità e
complessità finali del vino.
Il vino
Lo Schioppettino come uva vede la sua origine, probabilmente, nell'area di
Albana. La storia dice che nel 1282 lo Schioppettino veniva consumato sulle
tavole delle più importanti famiglie, segno inequivocabile dell’antichità del
vitigno che, nello stesso tempo, mantiene intatte le proprie modernità e
attualità. Lo Schioppettino è un vino elegantissimo, aromaticamente espresso
con sentori di spezie in genere, dove il pepe bianco e verde prevalgono sul
sottofondo di piccoli frutti di bosco.
Il Petrussa Schioppetino di Prepotto 2011 è uno schioppettino (o Ribolla
Nera) in purezza. Le uve vengono normalmente vendemmiate a fine settembre con
raccolta manuale e selezione dei grappoli in cassetta. La macerazione si
protrae per 10 giorni con rimontaggi frequenti nei primi giorni e di frequenza
decrescente verso la fine. Successivamente la fermentazione avviene in acciaio
ad una temperatura controllata 20/24 °C per 8 giorni, con lieviti selezionati.
Il vino matura in barriques per 18 mesi e completa il suo affinamento con un
passaggio di 8 mesi in bottiglia, senza subire né chiarifica né filtrazione.
Nota di degustazione
Data
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20 Febbraio 2016
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Nome
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SCHIOPPETTINO DI
PREPOTTO
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Vendemmia
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2011
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Nazione
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Italia
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Regione
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Friuli Venezia Giulia
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AOC-DOC
|
COF
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Uve
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Schioppettino
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Temp. di servizio
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15-16° C
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Alcohol
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13,5
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Prezzo (in euro)
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18
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SO2 (in mg/l)
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Nd
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Esame Visivo
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Esame Gusto Olfattivo
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Limpidezza
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Limpido
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Corpo
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Di corpo
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Colore
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Rosso Rubino
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Equilibrio
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Equilibrato
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Consistenza
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Abbastanza consistente
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Morbidezza
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Caldo, Abb. Morbido
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Effervescenza
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Durezza
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Abb. Tannico
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Intensità
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Intenso
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Esame Olfattivo
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Aromi
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Frutti rossi, Pepe
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Intensità
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Intenso
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Complessità
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Abbastanza Complesso
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Persistenza
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Abb. Persistente
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Qualità
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Fine
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Considerazioni finali
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Descrizione
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Pepe bianco, pepe verde
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Stato evolutivo
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Pronto
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Frutti rossi
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Armonia
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Armonico
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Carni rosse, bianche, cacciagione, funghi e formaggi poco stagionati,
uno tra tutti il frico, tipico prodotto friulano a base di formaggio e patate.
E' ideale anche con primi, soprattutto se a base di sughi di carne oppure con
minestre di verdure."Blècs" con ragù d’oca allo Schioppettino, o
ancora Tournedos di manzo ai profumi d’arancio e ribes in salsa di
schioppettino.
Lavorare un
vitigno autoctono in purezza ti obbliga a creare un gusto diverso da quello
standardizzato (ma non per questo non buono) dei grandi vitigni internazionali.
E allontanarsi dallo standard significa creare qualcosa che non necessariamente
sarà apprezzato dal consumatore. Lo Schioppettino è un vino che mi piace, ha un
gusto tutto suo che parla del territorio da cui proviene. E quello di Petrussa
è davvero buono. E quello di Petrussa è uno di quei vini che mi piace regalare
ad amici appassionati di vino. Soprattutto agli stranieri, che sbiancano nel
realizzare che c’è dell’altro oltre a Merlot e Cabernet del panorama enologico
europeo. E che, solitamente, apprezzano.
