Italia – Petrussa Schioppettino di Prepotto 2011

Il produttore

Petrussa é una di quelle aziende che hanno fatto la storia del vino in Friuli Venezia Giulia. L’azienda ha sede nel comune di Prepotto (Udine), zona di origine proprio dello Schioppettino. L’attenzione primaria è rivolta ad un modello di coltivazione integrata della vite con un bassissimo impatto ambientale, dove si cerca di salvaguardare l’ambiente, le viti e l’uomo che le coltiva, producendo un’uva priva di sostanze chimiche residuali. Tutti i vigneti sono inerbiti naturalmente.

Tutte le lavorazioni in vigna, nei vari periodi dell’anno sono svolte manualmente e gli interventi colturali vengono decisi in seguito ad un attento studio delle fasi fenologiche in relazione all'andamento climatico stagionale.

I vecchi vigneti sono stati mantenuti e riordinati, convertendo il sistema di allevamento da doppio capovolto a Guyot, con una carica di gemme per vite molto bassa in modo da far produrre alla vite pochi grappoli ma di qualità altissima.

Petrussa produce le sue uve su tre vigneti distinti :

-       Vigneti di Bivio Romanutti (superficie totale vitata 4.6 ha)

Il terreno è argilloso – limoso, leggermente acido, adatto alla produzione di vini bianchi per l’esaltazione aromatica, mentre dalle varietà a bacca rossa si ottengono vini di corpo e struttura superiore. Attualmente le varietà coltivate sono: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon,  Chardonnay,  Tocai Friulano, Schioppettino e Verduzzo Friulano.

-       Vigneti di Albana (superficie totale vitata 2.2 ha).

Il terreno, a ridosso del torrente Judrio, è caratterizzato da una povertà in sostanze organiche, friabile, con sassi depositati dal torrente in epoche remote, sufficientemente caldo, molto ventilato, l’aridità permette alla vite nel periodo autunnale di accumulare nella bacca la maggiore quantità di sostanze.

Non è uniforme, per questo spesso si rendono necessari diversi accorgimenti colturali nello stesso appezzamento.

La disposizione dei filari è orientata Sud-Est. In questo vigneto si coltivano uve Schioppettino e Merlot.

-       Vigneti di Santo Spirito (superficie vitata 0.7 ha).

Vigneto di trenta anni piantato a Merlot, Tocai, Pinot Bianco, Chardonnay nella zona alta delle colline del comprensorio di Prepotto. Molto soleggiato e sottoposto al vento proveniente dai Balcani. Il terreno argilloso misto alla ponca non ricco dona equilibrio vegeto-produttivo alla vite.

In cantina il lavoro è votato alla semplicità, nel rispetto massimo delle uve e del lavoro in vigna. Si producono vini bianchi e rossi con una percentuale paritaria, volendo valorizzare le diverse caratteristiche ovvero le diverse anime dei vigneti, per garantire unicità e complessità finali del vino.

Il vino

Lo Schioppettino come uva vede la sua origine, probabilmente, nell'area di Albana. La storia dice che nel 1282 lo Schioppettino veniva consumato sulle tavole delle più importanti famiglie, segno inequivocabile dell’antichità del vitigno che, nello stesso tempo, mantiene intatte le proprie modernità e attualità. Lo Schioppettino è un vino elegantissimo, aromaticamente espresso con sentori di spezie in genere, dove il pepe bianco e verde prevalgono sul sottofondo di piccoli frutti di bosco.

Il Petrussa Schioppetino di Prepotto 2011 è uno schioppettino (o Ribolla Nera) in purezza. Le uve vengono normalmente vendemmiate a fine settembre con raccolta manuale e selezione dei grappoli in cassetta. La macerazione si protrae per 10 giorni con rimontaggi frequenti nei primi giorni e di frequenza decrescente verso la fine. Successivamente la fermentazione avviene in acciaio ad una temperatura controllata 20/24 °C per 8 giorni, con lieviti selezionati. Il vino matura in barriques per 18 mesi e completa il suo affinamento con un passaggio di 8 mesi in bottiglia, senza subire né chiarifica né filtrazione.

Nota di degustazione

Data	20 Febbraio 2016
Nome	SCHIOPPETTINO DI PREPOTTO	Vendemmia	2011
Nazione	Italia	Regione	Friuli Venezia Giulia
AOC-DOC	COF	Uve	Schioppettino
Temp. di servizio	15-16° C	Alcohol	13,5
Prezzo (in euro)	18	SO2 (in mg/l)	Nd

Esame Visivo		Esame Gusto Olfattivo
Limpidezza	Limpido	Corpo	Di corpo
Colore	Rosso Rubino	Equilibrio	Equilibrato
Consistenza	Abbastanza consistente	Morbidezza	Caldo, Abb. Morbido
Effervescenza	//	Durezza	Abb. Tannico
		Intensità	Intenso
Esame Olfattivo		Aromi	Frutti rossi, Pepe
Intensità	Intenso
Complessità	Abbastanza Complesso	Persistenza	Abb. Persistente
Qualità	Fine	Considerazioni finali
Descrizione	Pepe bianco, pepe verde	Stato evolutivo	Pronto
	Frutti rossi	Armonia	Armonico

Abbinamenti cibo-vino

Carni rosse, bianche, cacciagione, funghi e formaggi poco stagionati, uno tra tutti il frico, tipico prodotto friulano a base di formaggio e patate. E' ideale anche con primi, soprattutto se a base di sughi di carne oppure con minestre di verdure."Blècs" con ragù d’oca allo Schioppettino, o ancora Tournedos di manzo ai profumi d’arancio e ribes in salsa di schioppettino.

Lavorare un vitigno autoctono in purezza ti obbliga a creare un gusto diverso da quello standardizzato (ma non per questo non buono) dei grandi vitigni internazionali. E allontanarsi dallo standard significa creare qualcosa che non necessariamente sarà apprezzato dal consumatore. Lo Schioppettino è un vino che mi piace, ha un gusto tutto suo che parla del territorio da cui proviene. E quello di Petrussa è davvero buono. E quello di Petrussa è uno di quei vini che mi piace regalare ad amici appassionati di vino. Soprattutto agli stranieri, che sbiancano nel realizzare che c’è dell’altro oltre a Merlot e Cabernet del panorama enologico europeo. E che, solitamente, apprezzano.

Contatti: www.petrussa.it