Francia - Domaine Enclos de la Croix La vie à dents pleines 2015

Il produttore

Il Domaine Enclos de la Croix  è la storia di una saga familiare : la famiglia Frezouls lo giuda ormai da otto generazioni, dal lontano 1814 che ne segna la nascita. L’azienda si estende su 24 ettari di terreno, recintati con muretti a secco, che costituiscono il patrimonio e l’eredità di questa famiglia.

L’azienda si trova nel comune di Lansargues, nella Petit Camargue, con il mare e gli stagni a Sud e le montagne delle Cevennes a Nord, inebriato dallo iodio marino e spazzato da mistral e tramontana.

Storicamente l’azienda produceva vino per le Forze Armate francesi, con una prudione, di conseguenza, incentrara sulla quantità. Un grosso cambiamento avviene negli anni 1970-1980 : le vigne di Aramon e Carignan, lasciano il posto a Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Manseng; i rendimenti vengono controllati e la produzione, cala da 5000 a 1000 ettolitri in nome della qualità. Il tutto con il passaggio all’Agricoltura Biogica.

Un percorso in continuo divenire, sempre fedele al motto della famiglia Frezouls : « histoire, tradition, goût du changement et modernité »

Il vino

L’Enclos de la Croix La vie à pleines dents 2015 è un Cabernet Sauvignon in purezza. Le viti sono allevate a Cordone di Royat su suolo calcareo,  con una resa media di 61 hl/ha. Alla vendemmia segue una pressatura immediata e la fermentazione a temperatura controllata (16-18°C). Il vino poi riposa in vasche inox per sei mesi prima dell’imbottigliamento e della messa in commercio.

Nota di degustazione

Data	19 Maggio 2016
Nome	LA VIE A PLEINES DENTS	Vendemmia	2015
Nazione	Francia	Regione	Languedoc
AOC-DOC	IGP Pays d’Herault	Uve	100 % Cabernet Sauvignon
Temp. di servizio	8-10° C	Alcohol	13
Prezzo (in euro)	6	SO2 (in mg/l)	Nd

Esame Visivo		Esame Gusto Olfattivo
Limpidezza	Cristallino	Corpo	Debole
Colore	Giallo Paglierino Scarico	Equilibrio	Equilibrato
Consistenza	Abb. Consistente	Morbidezza	Secco
Effervescenza	//	Durezza	Abb. Fresco, Abb. Sapido
		Intensità	Abb. Intenso
Esame Olfattivo		Aromi	Agrumi
Intensità	Abbastanza Intenso
Complessità	Poco Complesso	Persistenza	Poco Persistente
Qualità	Abbastanza Fine	Considerazioni finali
Descrizione	Agrumi, Fiori bianchi	Stato evolutivo	Pronto/Giovane
		Armonia	Armonico

 

Abbinamenti cibo-vino

Il vino si beve bene come aperitivo, accompagnando tartine e stuzzichini. Altro abbinamento interessante è con i frutti di mare o con piatti a base di pesce.

Il passaggio da vitigni autoctoni a vitigni internazionali è, nei miei canoni, un punto a sfavore di questo produttore che altrimenti collezionerebbe solo plausi : conduzione familiare, biologico, terreni di proprietà, gusto per l’innovazione e per la sperimentazione.

La vie à pleins dents è un esempio lampante proprio di quest’ultimo aspetto : vinificare in bianco una uva a bacca rossa è un esperimento davvero interessante.

Il risultato è un vino fresco, leggermente agrumato quasi etereo nel corpo e nella consistenza. Un vino perfetto per un aperitivo. Un vino che mi è davvero piaciuto.  

Contatti: www.enclosdelacroix.com