Francia – Domaine Saint Louis – Jayne Cuvée FONFON 2015

Il produttore

Il Domaine Saint Louis-Jayne appartiene alla famiglia Jayne dal 1893. I vigneti dell’azienda sono suddivisi in più parcelle ubicate nella zona della « couronne de Charlemagne » sui contrafforti che dominano il borgo marinaro di Cassis, in un’area incontaminata e riparata dalle folate di Mistral che spazzano questa regione. Fino agli anni novanta del secolo scorso alla testa dell’azienda c’era Alphonse Jayne (detto FONFON, da cui il nome della cuvée più prestigiosa dell’azienda) che per sessant’anni aveva coltivato le differenti parcelle alternandovi vigneti e alberi da frutto o orto. La vera rivoluzione avviene nel 1996 quando Laurent, nipote di Alphonse, una volta terminati gli studi ad Avignone, prende in mano le redini dell’azienda.

In quell’anno il domaine prende il suo nome attuale e Laurent decide di piantare e coltivare tutti e nove i vitigni autorizzati dalla AOC Cassis, compreso l’oramai scomparso pascal blanc. Il lavoro in vigna segue il più possibile i metodi naturali e i principi dell’agricoltura « raisonné ». Idem in cantina dove l’opera invasiva dell’uomo è limitata al minimo indispensabile.

Ne consegue una produzione limitata, in linea con gli standard dell’AOC Cassis, e una viticoltura, come lo stesso Laurent non manca di ricordare, senza compromessi.

Il vino

La cuvée FONFON 2015 nasce da una selezione di differenti parcelle. Si tratta di un uvaggio : 35% clairette, 35% marsanne, 10% bourboulenc, 10% ugni blanc, 10% pascal blanc. Il vino resta sulle bucce durante la macerazione per poi passare in vasche inox. Puo’ essere bevuto anche subito ma il vino evolve e sostiene bene l’invecchiamento fino a dieci anni.

Nota di degustazione

Data	12 Giugno 2016
Nome	CUVEE FONFON	Vendemmia	2015
Nazione	Francia	Regione	Provenza
AOC-DOC	Cassis	Uve	35% Clairette 35% Marsanne 10% Bourboulenc 10% Ugni blanc 10% Pascal blanc
Temp. di servizio	10-12° C	Alcohol	12,5
Prezzo (in euro)	17	SO2 (in mg/l)	Nd

 

Esame Visivo		Esame Gusto Olfattivo
Limpidezza	Cristallino	Corpo	Di Corpo
Colore	Giallo paglierino	Equilibrio	Equilibrato
Consistenza	Abbastanza consistente	Morbidezza	Secco
Effervescenza	//	Durezza	Abb. Fresco – Abb. Sapido
		Intensità	Abb. Intenso
Esame Olfattivo		Aromi	Fiori Bianchi, Miele
Intensità	Abb. Intenso		Pesca Bianca
Complessità	Abb. Complesso	Persistenza	Abb. Persistente
Qualità	Fine	Considerazioni finali
Descrizione	Fiori Bianchi, Pesca Bianca	Stato evolutivo	Pronto
		Armonia	Armonico

Abbinamenti cibo-vino

Bevuto fresco è perfetto come aperitivo, con piatti dal gusto agrodolce o con zuppe di pesce saporite. Servito leggermente più caldo, perde una parte dell’acidità, sposandosi bene a timballi di verdure con uvetta o dolci a base di frutta secca.

Diversi sono i motivi per cui vale la pena provare questo vino : innanzitutto il Pascal Blanc, uno dei vitigni che entra in questo uvaggio e che è un unicum. Poi per il produtore, attento al rispetto dell’ambienta e cultore di una viticoltura senza compromessi. In ultimo per l’AOC Cassis, minuscola realtà enologica di Francia capace di offrire risultati (e panorami) mozzafiato.

Il vino è ottimo, con un equilibrio di sapidità e acidità perfetto e una punta di dolcezza nel gusto che lo rende davvero particolare.

Colore è un paglierino luminoso. All’olfatto sono i fiori bianchi a farla da padrone mentre in bocca il gusto è fresco e sapido con buoni corpo e consistenza e una persistenza abbastanza buona sulle note di una dolcezza di miele e pesca. Confesso di essere andato a Cassis, questa volta, solo per acquistare questo vino. E ne sono più che soddisfatto.

Contatti: www.domainesaintlouis-jayne.e-monsite.com